Priprema slaganog kupusa (za dva dana za četvoro) izgleda ovako:
Na suncokretovo ulje, toliko da prekrije dno, složiti svježi mladi kupus zelenkasto-bijele boje.
Kupus blago posoliti i dodati slatku začinsku usitnjenu papriku. Preporučujem Horgošku papriku, jer je razlika u ukusu nevjerovatna.
Slijedeći korak je prekrivanje listovima sušene govedine A klase.
Sadržaj se, zatim, prekriva isječenim crvenim lukom, mrkvom i crvenom (Roga) paprikom (dva veća luka, dvije mrkve, dvije paprike).
Slijedi prekrivanje svježom teletinom. U ovom slučaju je u pitanju teleći flam, ali je veoma ukusna i teletina oko rebara. Prvi korak u pripremi je napajcovati meso u maslinovom ulju sa solju, Vegetom i usitnjenim crnim biberom, kako bi omekšalo i imalo dovoljno vremena da upije sokove.
Sada, zapravo, ponavljamo postupak naopako. Teletina se prvo prekriva drugom polovicom sjeckanih luka, mrkve i crvene paprike.
Zatim se sadržaj ponovo blago posoli i začini Horgoškom slatkom paprikom.
Slaže se završni sloj suhe govedine u listovima.
Postupak završava tako što se složi posljednji sloj kupusa, te se blago posoli i poulji suncokretovim uljem, a zatim u lonac ulije tople vode da dosegne do polovine lonca. Potrebno je da se bude oprezan sa količinom vode, jer previše vode slagani kupus može pretvoriti u isuviše čorbast.
(primijetila sam da ljudi nerijetko koriste maslinovo ulje na pogrešan način. maslinovo ulje je prekrasno za ribu, svaku vrstu mesa i za jaja, ali mijenja ukus povrća, bez obzira na vrstu. imajte to u vidu.)
Lonac se zatvori poklopcem. Ukoliko na poklopcu nemate rupice sa strane, kao ja, onda ga vrlo, vrlo malo otvorite da para izlazi. Počinje se sa najvišom temperaturom dok voda ne provrije, a onda smanji na jedan podiok više od srednje temperature.
Složeni kupus se nipošto ne miješa kutlačom kako ne bi prigorio. Dovoljno je da sadržaj rastresete s vremena na vrijeme tako što ćete lonac uzeti za drške sa strane i prosto protresti dok i dalje stoji na ringli.
Kako bi se gornji slojevi kupusa izjednačili sa donjim sadržajem, pritisnite ih blagim pritiskom nadole supenom kašikom, i to u trenutku kada vidite da je taj gornji sloj kupusa već omekšao. Radnju ponovite ako se odmah ne pojavi voda crvenkaste boje.
Ako se budete pridržavali postupka i izbora namirnica, obećavam da će ovo biti najukusniji kupus koji ste ikada jeli.
Preporučeno je da se služi sa finom pavlakom (20% masti) ili mileramom.
Prijatno!🤗
Ovo nije samo kupus, ovo je vrhunsko djelo👍🏻
Probaj, zaista preporučujem. Godiće ti, prekrasan ukus, a veoma je zdravo♥️
Joooj što ja volim ova variva, super!
Inače slično nešto radim, samo imam onu gusanu pliću ko polušerpu polutavu… ne znam tačan naziv. Sve isto tako poredam ili slično (jer sam taj recept našla na nekom… pazi sad… Islandskom forumu… kad nisam znala šta sa silnim kurbanom (jer mi avlijaneri u Sarajevu toga najviše dobijemo i o tome ću nekad pisati). I kad to tako slično poredam, zatvorim onim teškim cast iron poklopcem i u rernu!
Oooo, te gusane šerpe su prava mala čuda za kuhanje. Nekada mi se čini da pola posla urade u postizanju odličnog ukusa.
Da, da, ti to pečeš. Pametno! Ne može kurbansko meso drugačije, poprilično je tvrdo. I za ovaj kupus, da se koristi juneće umjesto telećeg mesa, isto bi bilo potrebno, nakon kraćeg kuhanja, da se zapeče u rerni, prvo duže na laganoj, a onda kratko, na samom kraju, gotovo na najvišoj temperaturi.
https://pin.it/2uboFoffD
Nešto najsličnije ovom, mi ga u familiji zovemo teča, al ne zove se tako hahaha… ovaj poklopac teeeezak, pa se sve skuha U RERNI! Jooooj sutra ću, nedjeljnji!
Da, da, znam to😊
Moja baka sa tatine strane imala je čitav set tako. Teško k'o tuč, ali neuništivo!
Sad su skupe ko đavo, pa kažu da se isplate, jer traju zauvijek… moji imaju još prijeratne koje traju i ništa im, ja ove što sam kupila proteklih godina već pokazuju znake da neće zauvijek… valjda ko i sve
Tačno tako. Sada kupim cipele na štiklu od gotovo 500 KM i moraju kod obućara za dvije sedmice🤬
Poskupe su one bile i prije rata.
Ne volim kuhani kupus, ali kako si ovo opisala, slozila, uslikala… zamirisa mi preko slike i tacno bih probala!
Kao što rekoh Senjori, probaj i vidjećeš da je jako moćan. Samo se pridržavaj postupka i namirnica.
Moja T., kao i većina djece, nikako nije (bila) ljubitelj variva, ali ovaj kupus od malena voli i rado jede😊
Moj udio u ovom, vjerujte iznimno ukusnom, kupusu su sve fotografije.
Pa mora neko slagat a neko fotkat.
Bujrum raja 😁
Hehe😇
ti si uzeo baš najteži dio posla – vizavi rezolucije, detalja, kompozicije, itd itd ! 😀
Čestitam na kvalitetno obavljenom poslu 😀
Neće da ti odgovara, meh!😏
Nije, sve je slibe spakovao u Viber grupu sa svojim prijateljima u Švici, pa su ga obavezali da im pravi🤣
Predosjećam da ću morati biti na liniji sve vrijeme, hahahaha.
javilo mi da mu je jučer bio rojsni dan,
evo čestitam mu rojsni dan, želim sve najbolje!
(sad će se sigurno javit 😀 :P)
Fala Purgerko 😁
Dobro izgleda
I ukusan je pravo.
Izgleda za pojesti tri tanjira, iako ni ja nisam ljubitelj kuhanog kupusa. Molim sve blogere da na ovaj način kače recepte za nas nesposobnije tipove kuhara 😀
Pa jeste, ima smisla.
Svaku bitnu fazu uslikaš. Onda se ne može promašiti.
(zapamti, trebaće ti, aBd, kada dođu djeca. njima treba tih dobrih vlakana i vitamina bruku.)
Odkad ovo hocu da ti komentarisem, ima hefta najmanje. Sumnjam da ti ovo nece izgoriti, jer s donje strane je uz ringlu, a s gornje strane negrije ga nista. Izgleda mi ovo odlicno, samo eto suhveli mi da nece da izgori. Kolko kupusa ovde ide i koko ga kuhas ?
Nemaš ti pojma druže kuharu, da skratimo bla bla bla🤣
Sa finim mladim kupusom dovoljno je oko sat i 15 min. Ali, ne mjeri se to tako vremenski, to jednostavno znaš odokativno da li je fino skuhano ili nije. Vrsta kupusa je presudna za trajanje kuhanja.
Jedna glavica srednje veličine je dovoljna.
Aha, sad vidjeh da si turila po lonca vode. E nece onda izgoriti sto jes jes.
Nadoš'o, dobronadoš'o🤗